Denne suppen er fantastisk god – og perfekt til mørke høstkvelder. Det nærmer seg også Halloween – så da har man noe nyttig å bruke innholdet i gresskaret til også! 
INGREDIENSER 4 pers.:
- 1 liten løk
- 1 fedd hvitløk
- Olivenolje
- 2 gulrøtter
- 1 hel chili
- 1/2-1 liter gresskarkjøtt i terninger
- 1 ss økologisk urtebuljong fra A.Vogel (finnes i helsekost)
- 1/2 liter vann
- 2 ss appelsinjuice
- Matfløte
- evt. litt rømme
Hakk gulrøtter, løk og hvitløk i små biter og fres i litt olivenolje til det blir gyldent. Tilsett så gresskar (terninger fra kjøttet – frøene skraper du ut), finhakket chili, vann og buljong. La koke til gresskaret er mørt. Kjør alt sammen i stavmikser. Kok opp igjen, tilsett appelsinjuice og spe på med litt matfløte og evt litt mer vann hvis suppen er for tjukk. La suppen småkoke i 5 minutter.
Rør gjerne inn litt rømme på toppen før du serverer. Voila!
Dette er en veldig næringsrik suppe. Gresskar er kalorifattig, inneholder kostfiber og inneholder også betakaroten som gir A-vitaminer. Gulrot er også rik på betakaroten. Ellers inneholder den en del av de andre vitaminene, foruten kalium, jern og masse fiber. Kokte og mosete gulrøtter inneholder hele tre ganger så mye antioksidanter som rå gulrøtter. Når gulrøttene kokes og moses, frigjøres antioksidantene. Chili er godt for fordøyelsen.
Om du vil kan du droppe fløte og rømme, den smaker fantastisk likevel!
God helg 
